美食菜谱： 香糟煎茭白

家常菜谱 健脾开胃食谱

茭白脆嫩，略带甜味，香糟味甚浓。

糟香味

煎

茭白500克

香糟20克,味精2克,盐10克,姜汁5克,葱油20克

　　1. 把茭白自去皮，去根，洗净；
　　2. 斜刀切成7毫米厚的片，每片的两面分别交叉剁成3毫米深的花刀；
　　3. 碗内放入香糟，加清汤500克调匀；
　　4. 用净白布过滤，留汁待用；
　　5. 炒锅内加葱油，在中火烧至四成热，移至微火；
　　6. 将茭白放入油内煎透，把油滗出；
　　7. 再加入糟汁、奶汤、清汤、精盐，移至旺火上；
　　8. 烧3分钟，再放入姜汁、味精，颠翻两下，倒入盘内即成。

　　本品需奶汤约100克。