美食菜谱： 鲜蘑扁豆

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鲜蘑、扁豆鲜嫩爽口。

咸鲜味

黄烧

扁豆750克

蘑菇(鲜蘑)250克

味精1克,黄酒15克,鸡油25克,盐2克,淀粉(玉米)20克,花生油50克

　　1. 扁豆择去两头，撕去两边筋，用水洗净；
　　2. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅中略烫捞出，控去水；
　　3. 炒锅置火上，注入花生油烧热，下扁豆焐油至色呈碧绿；
　　4. 出锅倒入漏锅沥去油；
　　5. 原锅复置火上，倒入鸡汤、扁豆、鲜蘑烧沸；
　　6. 放精盐、黄酒、味精烧入味；
　　7. 用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀即可装盘食用。

　　1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
　　2. 为使口感更好可加鸡汤约750克。