美食菜谱： 鲜奶扇贝

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咸甜味

煨

扇贝(鲜)300克

牛奶250克,鸡蛋清100克,番茄100克

盐3克,料酒8克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,植物油15克

　　1. 扇贝洗净后沥水，置于容器内，加入精盐、胡椒粉、牛奶、料酒、鸡精、鸡蛋清约25克、淀粉上浆，再用温油滑熟；
　　2. 炒锅再置火上，添入适量清汤，用精盐、鸡精调好口味，同时放入炒好的奶片和滑熟的扇贝，稍煨片刻，用淀粉勾芡，淋些鸡油，即可起锅装盘；
　　3. 西红柿洗净，用沸水烫一下，剥去外皮，切成荷花形状，围在盘边。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。