美食菜谱： 鲩鱼头金针汤

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汤鲜味美，香气浓郁。

咸鲜味

煮

草鱼500克

黄花菜（干）25克

姜汁5克,陈皮2克,花生油50克,盐6克,味精2克,黄酒15克,醋5克

　　1. 干金针菜剪除硬蒂，洗净，用冷水浸泡至软；
　　2. 陈皮洗净；
　　3. 鲜鲩鱼去鳞、鳃，洗净并剁块；
　　4. 炒锅放在火上烧热，倒入花生油烧热，下入鲩鱼头块略煎；
　　5. 放进砂锅中，加入清水、陈皮、姜汁、精盐、绍酒、醋，放至旺火上烧开；
　　6. 加入金针菜，转用中火煮约40分钟，至鲩鱼头块熟软；
　　7. 加入味精调味即成。