美食菜谱： 麻辣鸭膀

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酱红透亮，麻辣香鲜。

麻辣味

焖

鸭翅400克

香油25克,黄酒25克,酱油50克,盐1克,味精1克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,花椒10克,花椒油5克

　　1. 将鸭膀余毛拔净，洗净，放入开水锅内煮3分钟捞出；
　　2. 鸭膀再洗净血污，沥干水分；
　　3. 花椒拣去籽、叶，用刀按扁而压成末；
　　4. 将鸭膀放入沙锅内，加入葱姜末、花椒末、清汤、黄酒、精盐、白糖、味精、酱油；
　　5. 烧开后转小火加锅盖焖烧45分钟；
　　6. 加入麻油，转大火收干卤汁；
　　7. 食用时剁成块装盘即成。