美食菜谱： 橄榄莴笋

家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱

色彩艳丽，悦目清心，清香爽口。

咸鲜味

烧

莴笋1250克

木耳(水发)15克,鸡肉50克,火腿20克

淀粉(玉米)10克,鸡油10克,盐12克,味精5克,大葱15克,姜10克,植物油60克

　　1. 把莴笋切成4厘米长的段，再修成橄榄形；
　　2. 鸡肉煮熟；水发木耳洗净；
　　3. 木耳、熟鸡肉、火腿切成比莴笋橄榄球小一点的菱形片；
　　4. 锅内放宽油，加热至八成热，放入莴笋橄榄球汆炸片刻；
　　5. 捞出控净油，待用；
　　6. 起锅，放入油，加热投入葱、姜炝锅；
　　7. 炒出香味时加入鸡汤或者清水，烧沸；
　　8. 倒入汆炸好的莴笋橄榄球和黑木耳、熟鸡肉片、火腿片，再烧沸汤；
　　9. 放盐、味精，用水淀粉勾芡英，淋上鸡油，即可出锅装入碗内。

　　本品有油炸过程，需备植物油约1000克，鸡汤约500克。

　　木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。