美食菜谱： 糖醋银鱼

家常菜谱

糖醋味

烧

银鱼400克

料酒10克,醋10克,盐3克,白砂糖10克,鸡精2克,酱油5克,香油8克,花生油30克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）3克

　　1. 银鱼洗净，沥干后放入容器中，加料酒、精盐腌制入味；
　　2. 取一小碗，放入白糖、醋、精盐、料酒、鸡精、清水、淀粉，制成糖醋汁；
　　3. 葱姜蒜切末；
　　4. 炒锅上火添油，烧至八成热时，将银鱼裹上淀粉后下锅炸酥，然后捞出沥油；
　　5. 另将一锅置火上，放入适量香油，下入葱末、姜末、蒜末稍煸，再泼入糖醋汁，当汁烧至黏稠起泡时，加一点香油，把炸好的银鱼倒入锅内，颠翻几下，使银鱼挂匀汁即可。