美食菜谱： 甜糕炖白果

家常菜谱

甜味

炖

白果（鲜）500克

橘饼30克,猪肉(肥)100克,陈皮5克

白砂糖350克,香油10克

　　1. 将白果用沸水滚熟，倒落竹箕，打破壳，将肉剥出，再放入沸水中滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦，去净心和衣，然后再用水滚过，漂凉、浸水1天，换几次清水；
　　2. 将橘饼切碎丁备用；
　　3. 将猪肥肉切成丁，放入白糖50克拌匀成为冰肉；
　　4. 取一炖钵，放入竹箅垫底，把已处理的白果肉到入炖钵内；
　　5. 取白糖300克，盖在白果上面，再将橘皮（陈皮）、猪肥肉丁，放到白果上面，盖上锅盖，再小火炖2个小时，白糖水炖白糖胶即可；
　　6. 将白果倒入锅中加入橘饼丁、冰肉丁、炖匀加入香油即可。

　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。