美食菜谱： 盐水兰花肫

家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

色泽红艳，鲜嫩爽口。

咸鲜味

煮

鸭肫500克

姜20克,大葱20克,花椒2克,盐25克,黄酒25克,味精3克

　　1. 将鸭肫洗净后，剞上兰花刀纹；
　　2. 鸭肫用精盐、硝水（25克）腌制1天后放入沸水锅中焯水，然后洗净捞出；
　　3. 往锅里倒入清水1000克，并加入葱姜、花椒、精盐、黄酒等调料，用大火烧沸；
　　4. 再用小火煮熟后加入味精，捞出装盘，浇上卤汁即可。