美食菜谱： 炒腊牛肉

家常菜谱

腊牛肉异香浓郁，富有口劲，与红椒、冬笋、青蒜合炒，色彩艳丽，香辣夺口。

微辣

炒

冬笋50克,辣椒(红,尖)100克,青蒜50克

盐1克,香油3克,酱油5克,猪油（炼制）100克

　　1. 将腊牛肉洗净，切成3段；
　　2. 将腊牛肉段盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出；
　　3. 将蒸熟的牛肉横着肉纹切0.3厘米厚的薄片；
　　4. 冬笋切成与腊牛肉大小的片；
　　5. 鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片；
　　6. 青蒜洗净切成3厘米段；
　　7. 炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味；
　　8. 再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下；
　　9. 将冬笋、辣椒扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟；
　　10. 再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。