黄鱼-川菜 美食列表

21. 炸熘黄鱼：浙菜；将黄鱼宰杀、洗净。在鱼身两面剖上牡丹花刀，用精盐、料酒腌后，抹上蛋黄液，拍上干淀粉…更多美食做法：炸熘黄鱼

22. 腐皮包黄鱼：浙菜；将鸡蛋磕破，蛋清和蛋黄分开打散，黄鱼肉去皮。先切7厘米的长条。再片成宽2厘米，厚1…更多美食做法：腐皮包黄鱼

23. 米苋黄鱼羹：浙菜；黄鱼肉洗净取皮，切成2厘米宽的长条，斜刀批成0.3厘米厚的片，再切成1厘米见方的丁…更多美食做法：米苋黄鱼羹

24. 干风春鱼：苏菜 健脾开胃食谱；1. 姜洗净，切片；2. 葱洗净，打成结；3. 将春鱼（小黄鱼）摘头去肠刮鳞，剪去…更多美食做法：干风春鱼

25. 蛙式黄鱼：苏菜；将黄鱼治净，留胸鳍、尾鳍，从肛门处剖腹至颈部，再从鱼头后的2／5背脊处将刀切进脊骨…更多美食做法：蛙式黄鱼

26. 蟹黄鱼面：苏菜；净鱼肉斩成茸，用鸡清汤调制成鱼面茸，挤成细丝入油锅养熟，用清水滤后使鱼面松散，再用…更多美食做法：蟹黄鱼面

27. 鸡火鱼鲞：苏菜；将狼山鸡斩成五厘米见方的块。黄鱼鲞用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净。火…更多美食做法：鸡火鱼鲞

28. 银芽黄鱼素翅：苏菜；粉丝用沸水泡软，洗净，加入酱油、味精、干淀粉拌匀。虾仁斩成茸，加入蛋清、精盐、味精…更多美食做法：银芽黄鱼素翅

29. 扒蟹黄鱼肚：其他菜系；将鱼肚切成长方块，冬笋切成长薄片。豌豆苗入沸水一烫，再将蟹黄入沸水锅中焯一下，捞出…更多美食做法：扒蟹黄鱼肚

30. 花果黄鱼：苏菜；1、将黄鱼去鳞，用筷子从鱼口至腹中搅出内脏，洗净，从头部向尾部斜刀剞7刀，另一面同…更多美食做法：花果黄鱼