蹄膀-川菜 美食列表

11. 金银蹄鸡：徽菜；将母鸡洗净，猪蹄膀洗净去毛渣，放冷水锅中烧开，捞起后再刮洗一次。熟笋和香菇均切成薄…更多美食做法：金银蹄鸡

12. 冰糖肘子：京菜；1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划…更多美食做法：冰糖肘子

13. 香糟酒肉：京菜；1、把选好的肉洗干净，切成12厘米见方块，放入开水锅里烧开，撇净浮沫后，用微火煮8…更多美食做法：香糟酒肉

14. 金银蹄膀：沪菜；1. 鲜猪蹄膀（猪肘）洗刮干净，在内侧顺长剖开（刀深至骨），放入开水锅里焯尽血水，…更多美食做法：金银蹄膀

15. 走油蹄：沪菜；1. 将小白菜择洗干净，晾干水，用刀顺长切成条，再改切成6.6 厘米长的段；2. …更多美食做法：走油蹄

16. 大白蹄：沪菜 美容菜谱 补虚养身食谱 贫血食谱；1. 将蹄膀（猪肘）刮洗干净，放入开水锅里煮1小时左右，煮到八成熟捞出；2. 待凉…更多美食做法：大白蹄

17. 冰糖元蹄：沪菜；1．将猪蹄膀放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在骨再在大骨的…更多美食做法：冰糖元蹄

18. 虎皮蹄膀：湖北菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱；1. 将猪蹄膀（猪肘）烙皮，刮净毛污洗净，放入沸水锅中焯水沥干；2. 砂罐中倒入老…更多美食做法：虎皮蹄膀

19. 锅烧小蹄膀：东北菜；1、把蹄膀皮用火燎糊，放在温水中泡涨，刮掉糊皮，洗净后，肉皮一面向下放在锅内小竹箅…更多美食做法：锅烧小蹄膀

20. 金丝蹄膀：江西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱；1. 将萝卜干用水泡发，切丝洗净，挤干水分，理齐，用刀切成约4.5 厘米长的段待用…更多美食做法：金丝蹄膀