果实-川菜 美食列表

1. 梨干：干果制作；1．原料选择：选肉质柔软细致、石细胞少，含糖量高、香气浓和果心小的品种，如巴梨、茌…更多美食做法：梨干

2. 苹果梨脯：干果制作；1.原料要求：果实应完全成熟，无病斑、虫蛀，不腐败，变质。2.清洗：清洗除去表面泥…更多美食做法：苹果梨脯

3. 杏干：干果制作；1.原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的…更多美食做法：杏干

4. 桃干：干果制作；1.原料选择：以选用果形大，含糖量较多、肉质紧厚、果汁较少的为好。果实应外形整齐，…更多美食做法：桃干

5. 樱桃脯：干果制作；1.原料选择：选用成熟适度的新鲜果实。2.漂洗：摘去果梗，去核，用清水漂洗干净。3…更多美食做法：樱桃脯

6. 李干：干果制作；1.原料选择：选用果形大小中等、果皮薄、核小、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上…更多美食做法：李干

7. 杏蜜饯：干果制作；1.原料选择：选用肉质细密、纤维少、核小、已成熟的果实，未成熟果实适当催熟。剔除腐…更多美食做法：杏蜜饯

8. 糖渍蜜饯樱桃：干果制作；每100公斤去核后的樱桃加明矾7公斤，食盐3公斤，水以能淹没果实为度，腌4～5天，…更多美食做法：糖渍蜜饯樱桃

9. 冰糖葫芦：干果制作；1.将红果洗净后，加以消毒处理，用竹签穿成一串。2.将冰糖加适量水熬成糖液，再将红…更多美食做法：冰糖葫芦