美食菜谱： 印尼式炒牛肉片

东南亚菜 家常菜谱

香浓微辣，鲜咸纯厚。

香辣

炒

牛肉1500克。

生菜叶100克。

干辣椒50克,长葱500克,大蒜75克,精盐15克,植物油适量。

　　1.将干红辣椒去籽、蒂，切碎；葱、蒜去根皮洗净，切片。将牛肉切成4.5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片，下入盆中，撒入葱片、蒜片，精盐拌匀腌20分钟。将葱片、蒜片取出切成末。将生菜叶洗净搌干，垫入盘中。
　　2.锅炙好，下入植物油，烧至七成热，撒入腌好的牛肉片炸上色，下入漏勺沥油。锅迅速回火，淋入植物油，下入干红辣椒碎、葱末、蒜末，炒至微黄出香，下入炸过的牛肉片，炒透盛入盘中生菜叶上即成。