美食菜谱： 老醋蛰头

川菜

蛰头

胡萝卜,香菜

盐,生抽,鸡精,白糖,醋,香油,大蒜

　　1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
　　2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
　　特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。
　　天天提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。