美食菜谱： 蚝皇极品鲍

家常菜谱

干鲍适量,西兰花,黄瓜段等适量。

（1）高汤,冰糖,花雕酒,葱,姜,益鲜素各适量。（2）耗油,火腿,水淀粉各适量。

　　1.干鲍焯水回软，洗净，下水锅中小火煲制，沙锅内加竹箅，放入鲍鱼。
　　2.小火加调料（1）烧开至鲍身柔软。
　　3.加入调料（2）调味，烧入味，原汁勾芡。
　　4.西兰花洗净，咸鲜水油焯熟，与黄瓜段等做装饰，装盘淋汁。

　　浸泡后的鲍鱼，须将四周洗干净，否则影响其口感与品质。