美食菜谱： 法式奶油牛肉汤

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酸甜味

烧

牛肉(肥瘦)150克,胡萝卜100克,土豆（黄皮）150克

奶油20克

黄酒50克,香叶3克,黄油50克,番茄酱60克

　　1. 先制出奶油番茄汤：烧热锅，放150克白脱油（黄油），将500克蔬菜料（胡萝卜、洋葱、芹菜）放入炒至牙黄色，加10克番茄酱炒透呈枣红色，加50克番茄酱、2000克牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、番茄酱，搅匀；
　　2. 转小火熬两小时，捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油即成；
　　3. 将牛肉洗净煮熟后捞出沥净水分待用；
　　4. 熟牛肉、土豆、葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块；
　　5. 烧热锅，加白脱油烧热，将葱头（洋葱）、胡萝卜下锅炒到八成熟时将预先制好的2000克番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、黄酒、香叶；
　　6. 小火煮约半小时，上菜时，加白脱油搅匀，趁热装汤盆即可。