美食菜谱： 红烩牛尾（法国）

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鲜肥浓香，营养丰富，法国名菜。

咸鲜味

烩

牛尾500克

番茄20克,芹菜10克,土豆（黄皮）50克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）20克

番茄酱10克,植物油15克,香叶5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,胡椒粉3克,白砂糖5克,白兰地3克,辣酱油3克

　　1.将牛尾洗净一段段切开。切牛尾时可先用手摸出骨头中的软凹处，然后进刀，避免盲目乱砍。
　　2.锅里加水烧沸，放入切好的牛尾煮几分钟后捞出。
　　3.将胡萝卜、洋葱一切为二，部分胡萝卜、洋葱切成片，将芹菜切成小段。
　　4.锅中再放水浇沸，加入月桂香叶及芹菜段、洋葱片、胡萝卜片等蔬菜香料，放入牛尾，用大火烧沸后，改小火烧6至8小时，待牛尾烧酥，捞出。
　　5.将另外部分洋葱、胡萝卜切成小块，将西红柿和土豆也切成块。
　　6.法兰盘里放少许油烧热，先将洋葱块和胡萝卜块放入炒香，加入大蒜泥和番茄酱，翻炒，再加入少许汤汁稀释，放入土豆块，撒上少许盐、胡椒粉、白糖，加入辣酱油和白兰地酒，将烧酥的牛尾放入，翻炒后用小火烩5分钟左右，然后全部盛烙斗中，放上西红柿块，再将烙斗放入烤箱中烤5分钟左右，即可上桌。
　　7.也可装盘上席，并在盘边及烩牛尾上作适当装饰、点缀。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。