美食菜谱： 咖啡巧克力慕斯派

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甜味

烤

甜派皮300克

巧克力270克,咖啡10克,奶油310克,鸡蛋黄40克,吉利丁30克,牛油50克

　　1. 吉利丁片（即明胶）泡水软化后取出，挤干水分备用；
　　2. 将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中用叉子戳洞，松弛约10分钟；
　　3. 以隔纸压镇石的方式将甜派皮放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟；
　　4. 取出纸与镇石，再放入烤箱续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；
　　5. 巧克力（220克）隔水加热融化后，加入无盐牛油、鲜奶油（90克）、蛋黄混合均匀；
　　6. 再加入咖啡拌匀，最后加入已泡软的吉利丁片，隔水加热至溶解后离火放凉；
　　7. 将鲜奶油（220克）打发后拌匀放入放凉的吉利中；
　　8. 倒入派皮中，再放入冰箱冷藏至凝固；
　　9. 用刨刀制作苦甜巧克力屑（50克），撒入派皮上即可。

　　1. 巧克力在这里指烘焙用巧克力，有巧克力砖或巧克力圆片可供选择；
　　2. 而材料中的咖啡是指即溶咖啡粉1大匙+热水1/2大匙拌匀。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。