美食菜谱： 奶油巧克力米蛋糕卷

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甜味

烤

鸡蛋黄50克,鸡蛋清100克

牛奶25克,可可粉20克,小麦面粉100克,泡打粉2克,苏打粉2克,巧克力150克

白砂糖120克,色拉油50克,盐1克

　　1. 蛋黄内加入细砂糖（50克）、盐打至发；
　　2. 再分次加入色拉油拌匀；
　　3. 牛奶也分次加入拌匀；
　　4. 可可粉过筛后与温水拌溶，再将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉分别筛入并轻轻拌匀；
　　5. 加入蛋黄液中拌匀成蛋黄面糊；
　　6. 蛋白用打蛋器以中速打至发透；
　　7. 加入细砂糖（70克）再拌打至湿性偏硬性发泡；
　　8. 先取1/3分量的蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀后，再将剩余的蛋白面糊分次加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
　　9. 取一烤盘，倒入蛋糕体面糊后抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
　　10. 取出蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，待冷却后以漂亮面朝下；
　　11. 上方面则均匀抹上奶油酱，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀；
　　12. 再用擀面杖连同蛋糕纸辅助将蛋糕体卷起；
　　13. 将奶油酱（150克）与软质巧克力酱（120克）拌匀，再涂抹于蛋糕卷表面，最后均匀撒上巧克力米（30克）装饰即可。

　　奶油酱：
　　原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
　　1. 先将糖粉过筛备用；
　　2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。