美食菜谱： 海陆豪华披萨

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甜咸味

烤

小麦富强粉400克

酵母12克,鸡蛋黄20克,奶酪350克,香肠100克,腊肉（烟肉）20克,番茄20克,洋葱（白皮）15克,青椒15克,墨鱼15克,虾仁50克,蟹肉8克

盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克

　　1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热200℃的烤箱中；
　　2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
　　3. 将香肠、熏肉切片；
　　4. 番茄、洋菇洗净去蒂切丁；
　　5. 洋葱去皮切丁；
　　6. 青椒洗净、去蒂切成圆；
　　7. 鲜墨鱼洗净切丁备用；
　　8. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上拿波里肉酱（25克）；
　　9.接着将饼皮均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上香肠、熏肉、番茄、洋菇、洋葱、青椒、墨鱼；
　　10. 再放入洗净的虾仁、蟹肉丝，最后再撒上适量奶酪丝、奶酪粉与撕碎的腌熏奶酪；
　　11. 将饼皮移入预热200的烤箱中烘烤约6分钟；
　　12. 至奶酪表面呈金黄色后取出，即可分切食用。

　　小麦富强粉 400克
　　配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克
　　芝心披萨面皮制作：
　　1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
　　2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团；
　　3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
　　4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
　　5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆；
　　6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘；
　　7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。
　　拿坡里肉酱制作方法：
　　原料：奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000毫升。调料：红酒200毫升、番茄酱100毫升、糖少许、盐少许、面粉水适量。
　　1. 将奶油放入锅中烧融，加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色；
　　2. 将洋葱末、红萝卜碎、月桂叶、番茄、高汤、红酒、番茄酱、糖、盐以小火炖煮约2小时；
　　3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。
　　墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
　　蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。