美食菜谱： 法式苹果派

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甜味

烤

甜派皮200克,苹果800克

牛油100克,白砂糖130克,肉桂粉1克

　　1. 将苹果去皮去籽，对切后备用；
　　2. 在平底锅中放入细砂糖（100克）以小火加热溶化至呈浅咖啡色；
　　3. 加入无盐牛油继续煮至溶化，放入苹果至表面完全沾裹上奶油糖；
　　4. 将派模内侧抹上无盐牛油，加入细砂糖（30克）放置炉上边热至呈茶褐色时熄火冷备用；
　　5. 将苹果满满排入派模中，不要留下空隙；
　　6. 再放入烤箱200/200℃烤约30分钟即出炉；
　　7. 将甜派皮擀开成0.4厘米厚，派模大小，用叉子戳洞，放入派模内；
　　8. 放入烤箱烤约20分钟至派皮表面上色；
　　9. 待冷却后用盘子抵住翻倒出脱模即可。

　　1. 此派最后要翻倒在盘中，所以为避免黏模具的情况，模具上要充分擦上牛油或洒上面粉防黏；
　　2. 另外制作奶油糖苹果时要动作迅速，否常奶油糖极易烧焦。

　　苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。