美食菜谱： 芋泥派

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甜味

烤

小麦富强粉165克,小麦面粉90克

起酥油225克,鸡蛋20克,鸡蛋黄20克,南瓜子仁15克,芋头600克,奶油100克,全脂牛奶粉100克

白砂糖200克,猪油（炼制）25克

　　1. 起酥油、高筋面粉（75克）一起搅拌均匀；
　　2. 高筋面粉（90克）、低筋面粉、冰水（125克）、白油及拌匀的材料一起制作酥皮面团；
　　3. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的酥皮面皮，静置松弛30分钟；
　　4. 酥皮面皮切成长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮；
　　5. 在面皮上面刷上一层全蛋液后，将芋泥馅料放置在中央处，再以对角的方式折起；
　　6. 表面上并刷上一层蛋黄液，再放入少许的南瓜子以做为装饰；
　　7. 放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

　　酥皮制作方法：
　　1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
　　2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
　　3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
　　4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
　　芋泥馅料制作方法：
　　原料：芋泥600克、糖粉200克、奶粉100克、奶油100克；
　　1. 芋头洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状；
　　2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即成。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
　　芋头：芋头忌于香蕉同食。
　　全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。