美食菜谱： 蓝莓盅

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酸甜味

烤

小麦富强粉144克,小麦面粉16克

蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克

白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克

　　1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
　　2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
　　3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；
　　4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；
　　5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
　　6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
　　7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。

　　酥皮制作方法：
　　1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
　　2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
　　3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
　　4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。