美食菜谱： 炒羊肝

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咸鲜味

炒

羊肝175克

冬笋25克

香油15克,花生油50克,料酒5克,酱油25克,味精1克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

　　1. 将羊肝选好洗净，切薄片；
　　2. 羊肝用湿淀粉浆好；
　　3. 冬笋片成片；
　　4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱丝、姜米、蒜米放碗内，调成冷芡；
　　5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将羊肝片放入滑透；
　　6. 再放入笋片稍炸，倒出沥油；
　　7. 再将羊肝片、笋片放回勺内，上火，倒冷芡，颠炒均匀，淋入香油，出勺即可。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。