美食菜谱： 炒肚片

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咸鲜味

炒

羊肚200克

香油15克,花生油50克,酱油25克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

　　1. 将肚板片成片，放入开水中烫透；
　　2. 将酱油、料酒、味精、水淀粉、直葱丝、姜米、蒜米、白汤放一碗内，调成芡汁；
　　3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肚片放入滑散，倒出沥油；
　　4. 再将肚片倒回勺中，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

　　本品有滑油过程，需备花生油约500克。