美食菜谱： 炒荤素

清真菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

咸鲜味

炒

羊肉(瘦)100克

水面筋50克,豆腐干50克,菠菜15克

料酒5克,酱油25克,味精2克,淀粉(玉米)30克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）1克,花生油40克,香油20克

　　1. 将羊肉洗净，切成薄片；
　　2. 羊肉片加入淀粉、少许酱油浆好；
　　3. 面筋、白干片成片，用开水烫透；
　　4. 菠菜用开水烫透，冷水过凉切成段；
　　5. 将料酒、酱油、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白汤放一碗内，调成冷芡汁；
　　6. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入肉片滑散；
　　7. 再放入面筋、白干炒股炸，倒出沥油；
　　8. 再将肉片、面筋、白干倒回勺内上火，倒入冷芡；
　　9. 颠炒均匀，加入香油出勺装盘即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约500克。