美食菜谱： 雪衣荷花卷

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甜味

包卷炸

红豆沙150克

淀粉(玉米)50克,小麦面粉100克,金糕50克,鸡蛋清120克,莲花50克

花生油125克,白砂糖75克

　　1. 将面粉加入清水调成糊；
　　2. 金糕切成条；
　　3. 鲜莲花瓣掰开洗净，控干水；
　　4. 每瓣莲花上面撒一层面粉，分别卷上豆沙馅，用面糊粘严；
　　5. 鸡蛋清放入大碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；
　　6. 蛋液加入面粉、淀粉搅匀成糊；
　　7. 炒勺上火，倒入花生油，烧至五成热；
　　8. 将莲花卷逐个蘸匀蛋清糊，顺序放入油内，轻轻翻动，炸至浅黄色；
　　9. 捞入盘内撒上白糖，上面点缀金糕条即成。

　　本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。