美食菜谱： 桔羹汤圆

江西菜 甜品/点心

磁连爽滑，桔肉甘甜，清甜中含有桔汁香味。

甜味

煮

蜜橘500克

淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克

白砂糖150克

　　1. 蜜桔（南丰蜜橘）剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内；
　　2. 糯米粉加水适量揉匀，搓成珍珠丸待用；
　　3. 炒锅洗净，置旺火上，放入清水500毫升，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；
　　4. 再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。

　　1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔；
　　2. 粉芡不要过浓，否则影响口感。

　　蜜橘：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。