美食菜谱： 酸菜金豆濒

云贵菜 健脾开胃食谱

味鲜而香，酸咸爽口。

咸酸味

生炒

大豆150克,酸白菜100克

味精1克,小葱5克,猪油（炼制）25克,盐3克

　　1. 干金豆用温水泡约12 小时后，清水洗净备用；
　　2. 泡青菜切成细丝，挤去部分盐水；
　　3. 炒锅置火上，锅热时，放入熟油化开，下泡青菜炒一炒，再下金豆和炒，掺汤500毫升，加盐煮约30 分钟；
　　4. 煮至汤色发白，酸菜出味时，起锅盛碗内，加味精、葱花，即可上桌。

　　1. 干金豆一定要泡软；
　　2. 汤内酸味不足，可加适量醋提味。

　　酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

　　此菜宜于夏天食用。