美食菜谱： 红烧刺参

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甜咸味

红烧

海参900克

淀粉(玉米)15克

胡椒粉15克,大葱20克,姜5克,黄酒15克,酱油45克,冰糖15克,盐5克,香油10克,姜汁8克

　　1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
　　2. 捞出刺参，去五脏洗净；
　　3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
　　4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。

　　海参：海参不宜与甘草、醋同食。