美食菜谱： 水晶虾冻

东北菜

中虾,生猪皮各约350克,中芹段,咸水榄片各约100克。

　　1、中虾去头和壳，挑去虾肠，洗净后抹干备用，虾头留用。
　　2、猪皮去毛去油，放滚水中烫5分钟，浸冷水后用刀刮洗干净，连同虾头及中芹加两饭碗水，以慢火煮成浓汤，然后隔去汤渣。
　　3、将虾肉放入浓汤内煮熟，再把咸水榄片加入浸热，然后放在大碗中待冷，再放入冰箱内冷冻即成。