美食菜谱： 红油鱼唇

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红油味

烧

鱼唇200克

玉兰片15克,油菜50克,淀粉(玉米)30克

白砂糖15克,味精5克,辣椒油10克,小葱10克,黄酒15克,姜10克,酱油15克

　　1. 将发好的鱼唇整理干净，切成15厘米长、5厘米宽的条，放入开水中烫透捞出；
　　2. 玉兰片泡发洗净，切排骨块；
　　3. 油菜择洗干净，切排骨块；
　　4. 炒勺放底油烧热，下入葱、姜炸一下，放入酱油、黄酒、白糖、鲜汤200毫升，然后把鱼唇和配料放入勺中同烧；
　　5. 待烧开后，移至小火煨至熟烂入味，拣出葱、姜块，再加入味精后勾芡，淋入辣椒油出勺即可。

　　1. 鱼唇发时，注意保持完整；
　　2. 煨鱼唇时，可在锅底加一竹蓖子。