美食菜谱： 豉椒桂鱼

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豆豉味

蒸

鳜鱼800克

豆豉35克,辣椒(青,尖)20克,柿子椒25克

白砂糖10克,味精2克,香油5克,色拉油15克

　　1. 将桂鱼宰杀后洗净；
　　2. 再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断，扒于盘中；
　　3. 将豆豉炒香调味起锅；
　　4. 将尖椒切颗，拌在豆豉里面之后；
　　5. 将豆豉盖在桂鱼全身，上笼蒸5分钟取出；
　　6. 取锅烧油六成热，淋于桂鱼上即可。

　　1. 炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；
　　2. 蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳。

　　1. 桂鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2；
　　2. 桂鱼能健脾养胃，适于体虚乏力、食欲不振等症。