美食菜谱： 四川腊味香肠

川菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

麻辣醇香，冷热均用。

麻辣味

蒸

猪肉(瘦)3500克,猪肉(肥)1500克

猪小肠400克

盐125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克,硝水25克

　　1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片；
　　2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀；
　　3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次；
　　4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口；
　　5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。