美食菜谱： 吉庆鲍鱼

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咸鲜味

蒸

鲍鱼300克

鸡肉100克,火腿30克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,胡萝卜20克,白萝卜20克,莴笋30克

胡椒2克,味精2克,盐15克,料酒25克,姜15克,大葱15克

　　1. 胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形，下锅氽熟待用；
　　2. 鲍鱼切成4片，整齐地摆入蒸碗内；
　　3. 再把鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切片垫底，上笼蒸熟时取出，翻扣于盘内；
　　4. 锅中入油烧热下姜片、葱节炒出鲜味后，掺入奶汤烧开；
　　5. 拣出姜、葱、加吉庆形时蔬和胡椒、味精、盐、料酒、姜、葱烧入味，勾芡；
　　6. 出锅将吉庆摆于鲍鱼四周，汁挂在鲍鱼上即可。

　　1. 氽吉庆时须注意各料品成熟所需时间；
　　2. 胡萝卜所需时间最长，莴笋所需时间最短，应保证时蔬的成熟一致；
　　3. 本品需奶汤适量。

　　鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
　　白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

　　1. 鲍鱼蛋白质含量很高，为牛肉和鸡蛋所不及，另外还含有脂肪、碳水化合物、无机盐和多种维生素；
　　2. 有益精明目、滋阴清热、温补肝肾的功效。