美食菜谱: 过桥鲈鱼
菜系
沪菜
特色
汤浓嫩滑,风味别致。
口味
咸鲜味
工艺
煎
主料
鲈鱼600克,香菜50克,火腿50克
调料
猪油(炼制)75克,味精3克,盐4克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉3克
做法
1.鲈鱼刮鳞去内脏,取出骨刺,肉切成薄片,摆码在碟上。香菜,火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。
2.炒锅下猪油,放入头骨腩煎香,倒入上汤,滚至浓奶白色后,加入调味料,装盆,即可和鱼片一起上桌,倒入烫食。
2.炒锅下猪油,放入头骨腩煎香,倒入上汤,滚至浓奶白色后,加入调味料,装盆,即可和鱼片一起上桌,倒入烫食。
小提醒-食物相克
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。