美食菜谱： 香菇焖鸡肫

京菜

色黑，有荤有素，味醇香。

水发香菇（１２５克）,猪肉（３２５克）,鸡肫（８只）,鸡翅膀（４只）,京葱末（１３.５克）,姜米（１３.５克）,黄酒（５０克）,白糖（６.５克）,酱油（２０克）,盐（６ .５克）,味精（少许）,鸡油（６.５克）,浓汤（２５０克）。

　　一、将香菇洗净，同猪肉、鸡翅膀放在一起，加猪油后上笼蒸约半小时，然后将猪肉和鸡翅膀取去不要。
　　二、将鸡肫洗净，去掉里外的皮，切成４块，用开水烫烂（约一小时）。
　　三、用猪油、葱末、姜米炝锅，将蒸好的香菇和鸡肫倒入，加酱油、味精、鸡油，用旺火煸炒一下，再转温火焖烂，汤收干即好。免费