美食菜谱： 酱焖小鲍鱼

京菜

酱香浓郁，口感鲜嫩，营养丰富。

渤海湾小鲍鱼12只（600克）

葱花,姜,蒜

大酱,鲜汤,鸡精,盐,料酒,胡椒粉,糖,淀粉

　　1、小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫一下至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
　　2、坐锅点火待油热，放入姜葱蒜等，加入大酱炒香后，依次放入料酒，鸡精，盐，糖胡椒粉，再加入高汤；
　　3、把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花淋在鲍鱼上即可。