美食菜谱： 素桂花干贝

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成菜色泽金黄，质地软嫩，桂花香味浓郁。

咸甜味

烩

腐竹50克,鸡蛋200克

素火腿25克

糖桂花2克,姜3克,盐2克,味精2克,花生油25克

　　1. 腐竹浸发切成0.9 厘米长的细丝，越细越好；
　　2. 素火腿切成细末；
　　3. 炒勺置旺火，注入花生油，烧至八成热，下入姜末、白汤60毫升、腐竹丝、味精和精盐，烧制；
　　4. 待汤烧开后，用微火焖干汤汁；
　　5. 将腐竹丝倒在碗中，磕入鸡蛋，放入精盐和糖桂花搅匀；
　　6. 炒勺回旺火，放花生油，烧热后倒入搅好的鸡蛋、腐竹丝炒熟，盛在盘中，撒上素火腿末即成。

　　水发腐竹，是将豆浆表面结的油皮，划成两块，将每块用手抻长成条，放在竹箅上晾、晒，然后进行烘干，即成“腐竹”，入馔时再行水发，营养价值较高。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。