美食菜谱: 红果梨丝

菜系
徽菜 甜品/点心 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
特色
成菜雪白蓬松,颗颗红果相围,色泽艳丽,香气四溢。
口味
酸甜味
工艺
其他
主料
梨500克,山楂200克
调料
白砂糖125克
做法
  1. 将红果(山楂)在开水中泡5 分钟左右,用薄铁皮卷成小圆筒,把果核捅去,撕去外皮,但要注意保持红果外形完整;
  2. 把梨削皮去核,切成6 厘米长的细丝,放在盘中;
  3. 铜锅置中火上,加水100毫升和白糖,熬至刚起粘丝时,随即放入山楂炒至糖汁透明后出锅;
  4. 将山楂围在梨丝周围即可。
制作要决
  熬糖时火候要小,视糖液中气泡变成微小气泡时即可放入红果,糖汁要裹匀,凉后即成了透明的糖壳。
小提醒-食物相克
  山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
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