美食菜谱： 白果乌鸡汤

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咸鲜味

原炖

乌骨鸡1250克

白果（干）30克

姜20克,盐15克,味精2克

　　1. 乌鸡宰杀去毛，清洗干净放沸水除尽血水；
　　2. 白果去皮加清水漂透；
　　3. 然后再入沸水锅煮，不用加盖，以利白果中有毒物质遇热挥发；
　　4. 煮透后入冷水中浸漂；
　　5. 乌鸡和姜块入沸水锅中，大火烧开；
　　6. 打尽浮沫再移至小火，保持水面微沸，待鸡七成熟时下白果；
　　7. 继续用小火炖至鸡软离骨时，放入盐、味精即可。

　　1. 水要一次加足，但过多则汤味不浓；
　　2. 水烧沸后应移至小火上续炖以保持汤清澈；
　　3. 必须将白果芯去掉，因其含氰甙等有毒物质，易引起中毒。
　　4. 将其同乌鸡合炖，成菜鸡体完整，肉质细嫩，白果入口香糯，汤清香浓郁，味咸鲜醇厚。

　　白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
　　免费

　　白果又称银杏，是银杏树的果实。