美食菜谱： 清蒸鲩鱼

苏菜

鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只。

　　1.鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。
　　2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。