美食菜谱： 桂花干贝

苏菜

干贝75克,鸡蛋6只,绍酒,香油各适量。

　　①去除干贝老筋，用冷水洗净，放碗内加满清水。加绍酒上笼蒸至松软，取出滤干水分后，用手搓散放入盘内。
　　②将鸡蛋磕入碗内调散，加盐，倒入干贝，搅拌均匀待用。
　　③烧热锅，下油，至八成熟时，将鸡蛋干贝倒入锅内轻轻旋开，用筷子搂炒，加熟猪油50克，边晃炒锅，边搂炒，收干蛋汁水分，颠炒翻锅，加香油，再搂炒成桂花形状，起锅装碟即可。