美食菜谱： 火腿丝瓜

浙菜

红绿相间，清香润口。

丝瓜400克,熟头腿100克,盐,味精,淀粉,花生油,高汤各适量。

　　1.将熟火腿切成丁，丝瓜刮去皮；洗净切成6厘米长，1.5厘米宽的扁片状，用五、六成热的油过一下，即捞出备用。
　　2.炒锅中留底油，加入高汤，盐，放入丝瓜烧半分钟，放味精，用淀粉勾薄芡，出锅，将丝瓜段放入盘中码放整齐，撒上熟火腿丁，浇上锅中剩下的卤汁即成。