美食菜谱： 白汁银鱼

闽菜

·鲜银鱼250克·葱末2克·姜汁5克·面粉25克·菱角粉15克·牛奶30克·鸡清汤150克

　　1.银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。
　　2.菱角粉用牛奶勾芡。
　　3.银鱼放入6成热油中汆10秒取出。
　　4.油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后小火煨10分钟。
　　5.加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。