美食菜谱： 鸡丁圆子

湘菜

红、绿、白相间，滑嫩鲜香。

鸡脯肉150克,鸡蛋清4个,菠菜心500克,鲜虾子弹50克,精盐,淀粉,葱,姜,料酒,猪油,鲜汤各适量。

　　1、将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒、切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透。
　　2、菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤、调味品烧开，用淀粉勾成薄芡，淋上明油。
　　3、将丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。