美食菜谱： 辣椒鱼

湘菜

鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。

　　①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；
　　②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
　　③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。