美食菜谱： 拌瓜皮虾

湘菜 哮喘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱 清热去火食谱

脆嫩爽口，清香味美。

清香味

拌

海蜇皮250克,黄瓜500克

虾米50克

料酒25克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,醋10克,香油25克,姜10克

　　1.海蜇用冷水浸泡一下，撕去紫红色的膜皮，用清水洗净至无沙粒为止，再用清水漂去咸味，切成4厘米宽的长条，横切1厘米宽的一刀字，三分之二切断，三分之一连着，再切4厘米宽的块，要挤干水分；姜切末。
　　2.黄瓜洗净，整条一切两半，平放在砧板上作用斜刀切蓑衣花刀，至3厘米长再切断成块，用盐腌软，挤干水分。
　　3.虾米洗一遍，用温开水泡发，下入油锅内炒出香味，烹料酒，用碗装上。
　　4.食用时，将海蜇、黄瓜、虾米、姜末放在一起，加味精、白糖、醋和香油拌匀，装入盘内即成。

　　海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。