美食菜谱： 豆瓣大头菜

湘菜 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱

豆瓣味

拌

圆白菜250克

辣椒(红,尖)70克,大蒜（白皮）20克

豆瓣辣酱10克,香油5克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,植物油10克,盐3克

　　1.将蒜头、辣椒都切成片。
　　2.大头菜去皮后切片，再用3克盐抓腌五六分钟，冲洗净后沥干水分。
　　3.锅放油5克，烧热后放入辣豆瓣酱，炒香后盛出，待凉备用。
　　4.最后将蒜头片、辣椒片、用盐抓腌后的大头菜片、炒香的辣豆瓣酱与香油5克、味精、白醋、糖搅拌均匀后，浸腌约30分钟，等到入味后就可以食用。